A sopa de cebola francesa é um clássico da culinária francesa, especialmente associada a Paris e à região de Lyon. Originalmente um prato humilde, tornou-se um símbolo de conforto e sabor, realçado pela doçura das cebolas caramelizadas e o toque dourado do queijo gratinado.

Ingredientes:

• 6 cebolas doces grandes
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 60 g de manteiga
• 1 dente de alho
• 2 litros de caldo de carne
• 12 fatias de pão tipo baguete
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 20 ml de conhaque ou brandy
• 100 g de queijo suave ralado

Preparação Rápida:

• Fatie as cebolas finamente e refogue em fogo muito baixo com azeite, manteiga, alho, sal e pimenta até ficarem macias e translúcidas (20–25 minutos).
• Polvilhe a farinha, misture bem e adicione o brandy, deixando evaporar. Acrescente o caldo e cozinhe em fogo brando por 15–20 minutos.
• Toste o pão e esfregue com alho. Coloque as fatias sobre a sopa em tigelas individuais, polvilhe com o queijo ralado e gratine no forno até o queijo dourar.
• Sirva imediatamente, bem quente.

Esta sopa combina a maciez das cebolas com a textura crocante do pão e do queijo derretido, oferecendo um prato reconfortante e elegante, perfeito para dias frios.