Diretamente do Quênia, chega o Nyama na Irio, um prato tradicional que combina um purê suave de vegetais com carne ao molho. Em suaíli, “nyama” significa carne e “irio” refere-se ao purê típico feito com ervilhas, milho e batatas. Essa receita, muito popular na África Oriental, reflete a riqueza dos ingredientes locais e o caráter reconfortante da cozinha caseira. Simples, mas cheio de sabor, é um prato ideal para reuniões familiares ou refeições completas e nutritivas.

Ingredientes:

• 1 lata de ervilhas
• 1 lata de milho
• Purê de batatas (instantâneo ou caseiro)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 1,4 kg de carne bovina em tiras
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de sopa de cebola
• Molho tipo Tabasco a gosto

Modo de preparo:

• Escorra as ervilhas e reserve o líquido. Faça um purê com elas.
• Escorra o milho e adicione o líquido ao purê de ervilhas.
• Prepare o purê de batatas usando o líquido do milho. Acrescente a manteiga, sal e pimenta.
• Misture os dois purês até obter uma pasta com textura firme. Incorpore os grãos de milho.
• Em uma frigideira, refogue a carne na manteiga até dourar levemente. Retire e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione a farinha e a sopa de cebola. Cozinhe até engrossar. Ajuste o sabor com sal, pimenta e Tabasco.
• Volte a colocar a carne na frigideira e cozinhe por mais alguns minutos.

Sirva formando um “volcão” com o purê no prato e coloque a carne com o molho no centro.